O estudo da JAMA Internal Medicine foi liderado por Julia Baudry⁽¹⁾, epidemiologista de um instituto de pesquisa na França. Para realizar o estudo, a equipe de pesquisadores avaliou as dietas de 68.000 voluntários adultos franceses. Esse tamanho de amostra grande ajuda a aumentar a precisão dos resultados. As estatísticas de câncer são assustadoras. A chance de um homem desenvolver câncer em algum momento da sua vida é de quase 40% e 37% se é mulher ⁽²⁾. Ao longo de vários anos a pesquisa mostrou que as pessoas que consumiram mais alimentos orgânicos apresentaram um risco 25% menor de desenvolver câncer. As maiores reduções de risco foram observadas no câncer de mama pós-menopausa e no linfoma não-Hodgkin. Os pesquisadores do estudo acreditam que essa correlação se deve ao fato de que os alimentos orgânicos não contêm pesticidas cancerígenos. Mesmo os grupos que ingeriram quantidades moderadas de alimentos orgânicos tiveram um risco reduzido de câncer, de acordo com os resultados.